Jenny媽媽的哥倆好一對寶

瑪德蓮Madeleine是一款法國平價小點心，有著貝殼外型的迷你磅蛋糕。幾個月前，有朋友到老師那上課學回來，送給我一塊試吃，那甜蜜蜜的香濃口感，加上貝殼狀的外觀，早就深深吸引了Jenny的目光。

在網路上搜尋瑪德蓮的作法，意外的發現大創日系用品店有賣貝殼模，跑了幾趟淡水大創，郤失望而歸，上週五到中山捷運站附近聚餐，離開後特地到中山站附件的大創再看看，總算是讓我找到了，開心的買了二個模回家。

回到家已經十點多，哪能等到明天再來做瑪德蓮，當晚就立刻把麵糊和好，等著冷藏12小時之後的烤焙。

瑪德蓮是非常簡單的小點心，完美的瑪德蓮具備了外表金黃誘人的色澤，及正面貝殼紋路，背面中央隆起了一顆小肚臍，這小肚臍形成原因可能是麵糊高溫加熱時，因麵糊厚薄不一，中央較厚的麵糊溫度攀升較外圍慢，中間內部壓力大，外圍熟成，只好由頂端膨脹隆起；隆起後的麵糊一旦接觸到爐內高溫的熱氣，很快就凝固。

成品果然沒讓我失望，正面有著貝殼紋路，背面有著隆起的小肚臍，口感上外酥內軟，有著香濃的奶油、蜂蜜香氣，來杯熱熱的花茶，真是悠閒。

食譜來源

http://htandcr.pixnet.net/blog/post/95134294-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%A0%94%E7%A9%B6%5D%E5%8F%A3%E6%84%9F%E8%93%AC%E9%AC%86%E7%9A%84%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%91%AA%E5%BE%B7%E8%93%AE%E5%B0%8F%E8%9B%8B%E7%B3%95-madele

材料：(份量:10個)

 蛋 1顆 　蜂蜜 8g　砂糖 50　低筋麵粉 55g　無鋁泡打粉 1.5g 　無鹽奶油 70g

作法：

 1奶油微波成液體狀備用。

 2.將雞蛋加入蜂蜜及砂糖拌勻。

 3.加入過篩的粉類拌勻。

 4. 分次加入液體奶油拌勻。

 5. 將拌勻後的麵糊密封保存冷藏12小時。

 6. 烤模上塗奶油並撒上一層高筋麵粉防沾。

 7. 將麵糊罝入塑膠袋中剪一出口，擠入烤盤中，約八分滿，輕敲幾下放入烤箱。

 8. 預熱烤箱200℃，烘烤10～12分鐘，上色後將烤盤轉向。

 9. 出爐後放置1分鐘後，倒出烤模放涼即可。