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常見的比利時鬆餅有2種，一為列日鬆餅，一為布魯塞爾鬆餅。
列日鬆餅 (列日是比利時東部一個城市﹞較費工，麵團要加酵母發酵半天至1天，屬於重奶油麵團，烤後口感Q脆、結實。
而布魯塞爾鬆餅 (布魯塞爾是比利時的首都及最大的城市)，則是將麵粉、水、雞蛋、酵母拌成麵糊，發酵1-2小時，也可以前一晚拌好，置入冰箱慢慢發酵，隔日早上放到鬆餅機烤，鬆餅拿起來輕輕的，口感外脆內軟。
鬆餅除了單吃外，也可以搭配果醬、新鮮水果、冰淇淋、糖粉、巧克力醬、煉乳、蜂蜜做成甜味鬆餅；或搭配雞蛋、火腿、熱狗、生菜、沙拉等，做成鹹味早午餐。
當沒有時間做麵包，也不想烤蛋糕時，布魯塞爾鬆餅將會是一個好選擇，我前一晚先將鬆餅烤焙完成，隔天早上再放入烤箱烤5-10分鐘，在等待的時間裡，可以煮咖啡、準備配料，十分方便。
布魯塞爾鬆餅材料：
水250克+蛋2顆+酵母1小匙+糖30克+高筋麵粉120克+低筋麵粉120克+橄欖油30克, 放置2小時即可置入鬆餅機烤熟。
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