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前幾個星期因為減肥的關係每天中午都吃一條地瓜加牛奶, 吃了二週後, 開始厭煩, 家裡有一大包地瓜, 不處理不行! 想來試試地瓜口味的饅頭和吐司, 我將全數地瓜都先蒸起來, 免得發芽就不好囉! 先來做地瓜饅頭吧, 這次試做10顆饅頭, 用了二條中型地瓜, 成品還不錯, 老爺先試吃了一顆, 告訴我這饅頭很軟, 我想是地瓜的功勞吧!
剛開始打麵糰時, 會感覺麵糰很乾, 千萬別傻傻的加水喔!那是因為地瓜還沒被完全打勻, 再等一等就不乾了! 打出來的麵糰和成品一樣很軟, 買了新的酵母, 發的很快, 第一籠才發半小時已可入蒸了, 真好!
地瓜饅頭
材料
地瓜泥 200 、水 70、奶粉2大匙、低粉300、糖60、酵母5、泡打粉5、油15
作法
將材料全部入麵包機攪勻, 靜置10分中, 三捲三折, 切成10段, 發40分鐘, 入蒸鍋中大火蒸12分鐘。
口感相當柔軟,也相當有地瓜的香味!
免酵母做麵包 (快手麵包)
材料
中粉 700、優格250、泡打粉25、鮮奶油200、糖40、塩1小匙、蛋3顆
作法
將材料全部入麵包機攪勻, 整型入烤箱烤20分鐘。
口感像極了比司吉, 不需發酵程序,過程相當簡單快速, 來不及打吐司時可代替的方法, 吃一顆就可以飽一早!可能因為做的有點大,中間包餡部份的麵糰吃起來生生的, 沒熟~
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