應 [手藝坊社] 社長玉芬姐之邀, 希望Jenny媽在過年前再跟同事們分享一堂美食課， Jenny媽一直想有什麼樣的點心是可以又簡單、又美味、又健康的呢？原本想到的是做鮮奶酪，奶酪上加點玉米片，小朋友可喜歡的吶。想著想著又想到這款高貴的甜點，很久前就想做了，只是一直沒去買cream cheese。過年期間或朋友來，可以先做好冰在冰箱，至少冰個4小時就可以美美的端出來切囉，口感很像慕司，但少了鮮奶油的熱量及添加生蛋黃的風險，嗯！就是它了～
昨天在家先試做了優格起士蛋糕, 這款蛋糕比起傳統的起士蛋糕熱量少了很多很多, 也健康了很多, 它的材料有鮮奶、優格、檸檬、cream cheese、糖、吉利丁...等, 昨天的試作, 成果不錯, 來show一下照片看起來有沒有很專業呢？
拉花拉的很可愛吧！！
材料：
6吋 | 8吋 | 9吋 |
餅乾底:
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餅乾底:
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餅乾底:
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起士蛋糕體:
鮮奶250g |
起士蛋糕體:
鮮奶500g |
起士蛋糕體:
鮮奶665g |
作法：
1.奶油起士先置室溫放置１小時軟化備用。
2. 製作餅乾底:將消化餅放入塑膠袋內，以桿麵棍壓碎（越碎越好），奶油置於瓦斯爐上小火煮融，倒入餅乾屑以刮刀拌勻，倒入模型底部以手壓緊壓平，置於冷藏備用。
3. 製作起士蛋糕體：吉利丁泡開水軟化(不可泡太久以免化掉)，奶油起士及細砂糖隔水拌至光滑無顆粒狀，倒入１／２份量鮮奶拌勻。
4. 將吉利丁擠乾水分放入作法3中攪至溶解後離火，再加入剩餘１／２鮮奶、優格和檸檬汁攪勻。
5. 取1湯匙量起士麵糊加入巧克力粉拌勻，其餘的輕倒入模型中，再將巧克力麵糊以小湯匙舀在蛋糕表面上，並以筷子隨意畫上線條圖樣後放置於冰箱冷藏凝固即可食用。
6. 脫模方法在烤模週圍以熱毛巾温熱一下，使邊緣的蛋糕體稍稍融化即可美美的脫模喔~
配方來自小本的格子 http://www.wretch.cc/blog/bear1210/13665214
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