Jenny媽媽的哥倆好一對寶

http://tw.myblog.yahoo.com/lioyl610/article?mid=2219&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

上回小婷來家裡玩時帶了有機櫻桃果乾來給我，櫻桃果乾搭配鳳梨餡，酸酸甜甜的滋味，來做鳳梨酥恰好可以壓過鳳梨餡的甜度。

鳳梨酥配方是我參考格友小小的配方做了一些小小的改變，在烤培時整個房子充滿了起士和奶油的香氣，孩子們一看鳳梨酥出爐已經迫不急待的想先品嚐，媽媽我趕緊拿來風扇吹啊吹的，讓孩子們在上床睡覺前可以嚐嚐媽媽做的鳳梨酥。

材料：

外皮：30克　48顆

安佳奶油 453克、糖粉 160克、奶粉 35克、起士粉 50克、蛋 2顆、高筋麵粉 450克、低筋麵粉 200克

內餡：20克 48顆

鳳梨餡  900 克、櫻桃果乾  60克

櫻桃果乾切碎與將鳳梨餡混合均勻，分為每顆約20-21克的內餡，搓圓，備用。

做法：

1. 將奶油放室溫回軟後，加入過篩的糖粉，攪拌至呈現乳白色。

2. 加入奶粉及起士粉拌勻。

3. 將蛋分次加入，拌勻。

4. 將粉類過篩，加入奶油糊中，拌勻。

5. 將外皮包入鳳梨餡，放入模具中，用手按壓至整個模具填滿。

7.  烤箱190度，烤20分鐘後，翻面再烤5-7分鐘即可。

8.  微涼時鳳梨酥會與模具分離，將模具取下後，鳳梨酥放置吸油紙吸收多餘油脂，放涼後裝袋。