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暑假小兒子回台北一週
我們一起做司康
以前都是哥哥幫忙多
沒想到弟弟現在也對自己做很有興趣
開始在住宿的地方開伙
還發LINE跟老媽請益簡單烘焙配方
這孩子只要想做的就會做的很好
以下是我寫給他的筆記
原味司康
中筋麵粉440g
鹽1小搓
糖100g
泡打粉12g
奶油切塊100g
牛奶160g
蛋2顆
全數材料都要是冰的
作法:
將粉類放鍋裡, 與奶油搓成奶粉狀, 再下液體輕拌成糰
將麵糰移到桌上, 壓拌3-4次後, 下料(巧克力豆或德國香腸丁+起司丁), 再壓1-2次, 壓拌總次數不要超過6次
裝袋進冰箱冷藏鬆馳20分鐘, 桌上撒粉防沾, 取出麵糰, 整型一下, 切塊, 移到烤盤, 刷蛋黃, 表面撒點糖跟鹽
烤箱180/180 烤20-25分鐘
冷藏保存7天, 冷凍30天
噴水回烤, 熱熱吃好吃
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