Jenny媽媽的哥倆好一對寶

://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=262948  Carol的豆塔

這幾天公司同事們開始團購年貨，其中有一項口感令人驚豔的是店家位在台南的夏威夷豆塔，這項甜點吃了會讓人還想再吃的美味，不過價格可真不便宜。

在 Carol 格子上看到了杏仁焦糖酥餅的作法，也看到Judy也做了這個餅乾，心想是否可以應用在做夏威夷塔上，不過家裡沒有夏威夷豆，不如就拿杏仁片及綜合堅果來實驗看看，成果如何。

噹噹噹噹，成品出爐囉～　真的很像，外型也很得體，口感上除了黑豆外，其他的堅果都很優，很適合年節送禮喔，表面的焦糖烤的脆脆的，很香甜。下次我想再試做杏仁蔓越莓塔，我想一定會更好吃。

塔皮材料：（餅乾麵糰）12顆, 1顆30克

無塩奶油120克、糖粉80克、蛋黃2顆、起士粉30克、低筋麵粉240克

內餡材料：

焦糖 -- 無塩奶油80克、糖粉90克、蜂蜜60克、牛奶60克

堅果 -- 杏仁片100克、綜合堅果100克

作法：

1. 將塔皮以餅乾麵糰操作方式操作完成，分割成30克麵糰12份，平舖入烤模。

2. 塔皮表面搓洞，入烤箱190度10分鐘。

3. 取一鍋子將焦糖材料全數倒入鍋中，以小火煮到變咖啡色，關火。

4. 倒入堅果拌勻，舀入塔皮上，入烤箱190度15分鐘。(內餡勿放置太多，以免烘烤時焦糖爆漿，難清理)

5. 趁烤模温度不燙時取出堅果塔放涼即可。

塔皮表面搓洞

小火煮焦糖
  

彩色的綜合堅果料

焦糖煮好, 可以關火囉~

拌入堅果料

舖的滿滿的焦糖堅果內餡

太貪心了, 焦糖爆的滿烤盤

堅果塔脫模見客, 有紅有黑有白,真漂亮。