Jenny媽媽的哥倆好一對寶

昨天Mindy妹拿了一塊麵包給我吃，是硬脆的法國麵包，裡面加著融化的奶油及蜂蜜，Mindy妹直說那麵包好好吃喔。我則是覺得咬的嘴好痠，但奶油配蜂蜜郤是個好點子。

昨晚在和老公MSN時，邊上網找法國麵包的作法，但好像很少網友做，大部份好像都是做軟法或是使用法國麵包粉製作，家裡沒有法國麵包粉，也不知那粉裡有沒有加些什麼，所以沒有特別研究，還是想用高筋麵粉來製作就好。

法國麵包的製作可是很花時間的，需花三小時的發酵時間，每一小時的發酵完畢，則需再將麵糰空氣壓出，再揉一揉麵糰，就這樣反反覆覆的發酵、揉麵糰，才能造就出好吃的法國麵包。

脆皮的口感是在於烘烤的方式，烤盤底下放一盤熱水，利用熱水的蒸氣糊化麵糰表面，加上烘烤而得到脆皮的效果。

今天的法國麵包口感是外脆內軟，孩子們很喜歡，才剛出爐就被孩子們喀掉了三個，小寶誇獎說”好吃到爆”。

麵糰材料：

高筋麵粉500克、糖10克、 酵母5克、水320cc、塩9克

作法：

1. 將麵糰材料全數入麵包機打20分鐘，放置發酵1小時，再攪拌5分鐘，裝入袋子放冰箱低温發酵。

2. 隔天早上將冰箱裡的麵糰取出，壓出麵糰內的空氣再揉個幾分鐘，再送入冰箱，等下班回來再操作。

3. 下班回家後，將冰箱裡的麵糰取出，壓出麵糰內的空氣再揉個幾分鐘，分割麵糰，80克麵糰滾圓、整型，發酵至二倍大。

4. 發酵好的麵糰表面劃幾刀裝飾一下，再撒些高粉在麵糰表面。

5.  烤箱預熱十分鐘，底盤倒入熱水，將擺有麵糰的烤盤置入烤箱220度，烤20分鐘即可。