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這次老爺回來休假我們回婆婆家
婆婆拿了一袋小嬸娘家寄來的地瓜給我們帶回家，
我拿一半到電鍋蒸熟，另外一半拿來做蜜地瓜。
想做蜜地瓜的原因是
上週我母親告訴我表哥和表嫂花了十二萬元去加盟做賣地瓜的生意
就僅僅學烤地瓜＋蜜地瓜＋炸地瓜，三個功夫
我嚇了好大一跳
做生意不容易，但學這些技術要十二萬元
也未免太昂貴
要賣多少地瓜才能賺到這些錢？
不過我母親跟我說這件事
不是要跟我八掛
而是表哥在做蜜地瓜時遇到一些困難
客人反應不佳
希望我能給一些建議
我想糖蜜的配方固然重要
但地瓜品種更是第一要素
麥芽糖量多時
地瓜縮的較緊實 吃起來的口感較Ｑ
糖與麥芽1:1 是不錯的配方
地瓜削好後 一定要泡在水裡
以免地瓜表面接觸到空氣變黑
糖蜜裡放點檸檬 較不甜膩
其他的
我也不知道囉！！
不過今天蜜的地瓜
孩子們和我
都很滿意～
材料：
地瓜數條、糖200克、麥芽糖200克、水少許、檸檬汁少許
作法：
1. 將地瓜削皮切成長條狀泡水備用
2. 將麥芽糖、糖、水及檸檬汁煮融，待全部融勻後放入地瓜小火煮3-5分鐘，熄火放涼
3 再將爐火打開，煮滾再續煮3-5分鐘，接著熄火放涼（重複步驟共3次）
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