Jenny媽媽的哥倆好一對寶

娘家媽媽6月下旬上來台北做一個手部的小手術，這段期間都住在Jenny家，媽媽跟我一樣很喜歡玩麵粉，上來台北還不忘帶阿芳老師出的＂三杯麵粉＂這本書上來讀，從週一開始我就跟她說要示範快速做包子的方法給她看，直到週三才開始動手做。媽媽很懷疑麵糰不先發酵怎麼能做出好吃的包子呢？媽媽問我包子內餡我想怎麼做呢？我想媽媽一定沒有吃過包洋蔥餡的包子吧，決定了就動手做洋蔥鮮肉包。

整個做包子的過程，母女倆玩的很開心，真希望媽媽就是住在台北，不是住在台中，這樣我們就可以常常聚在一起研究麵粉、玩麵粉了。

包子出爐囉！！一整個大成功，媽媽訝異的說等她手好了，她在家也要再來試試這個簡單又快速的方法。我得趕緊寫筆記給老媽，免得她要做時又忘了步驟囉～　

洋蔥鮮肉包 15顆

材料：

內餡

洋蔥切丁+絞肉1斤+香菇+紅蘿蔔絲+白胡椒少許+蠔油+糖+麻油

包子皮 10顆 (80克)

中筋麵粉500克 + 糖80克 + 水275cc + 酵母10克 + 泡打粉1小匙

1. 麵糰揉勻不做基本發酵，鬆弛10分鐘，分成每80克一糰滾圓。

2. 每一麵糰桿成圓片包入內餡，捏成包子。

3. 包好的包子靜置40分鐘左右。

4. 冷水入蒸鍋，中火蒸17分鐘，剩2-3分鐘時將鍋蓋開一小洞，時間到關火，1分鐘後即可取出蒸熟的包子囉。