Jenny媽媽的哥倆好一對寶

今天是週日，天氣好好喔，出了大太陽，好暖和喔。Jenny在家洗了很多被子，被子晒過陽光，後陽台不時飄來柔軟精的香味，好好聞喔。

在洗被子等待的時間，也順便打了一糰麵糰，看看冰箱有什麼材料可以當饅頭的內餡，有pizza，有大伯送的綜合堅果，這樣就行囉。

起士麵糰裡沒有放液體油，我改以三片起司取代，麵糰揉好時就可以嗅到起士與麵糰混合的香味，真令人陶醉。

饅頭蒸好了，現在該帶孩子出去運動，走～來去八里騎腳踏車吧！

豆渣堅果起士饅頭

麵糰材料：

水300cc、糖80克、 酵母10克、中筋麵粉500克、豆渣80克、老麵120克、起士片3片（取代油脂）

內餡：

Pizza絲、綜合堅果

作法：

1. 將麵糰材料全數入麵包機打到三光（約十分鐘）後，靜置10分鐘放麵糰鬆弛。

2. 取一半的麵糰滾圓、桿成厚度均勻長片狀，舖上pizza絲及綜合堅果，捲成圓柱狀，切成六段，將切面收口，放置不沾紙上，靜靜發酵約四十～六十分鐘（需視當天氣温而定）。

3. 入蒸鍋以冷水開始中小火蒸13分鐘，剩7分鐘時聞蒸氣味是否有熟麵糰的味道來調整火侯，剩3分鐘時將蒸鍋開小洞（我會插1隻筷子），時間到不要立刻掀鍋待1分鐘後熱氣散的差不多，再掀開鍋蓋即完成。

老麵的作法：

將打好的麵糰取120克左右，揉圓放置塑膠袋內發酵1個小時即可放入冰箱，冷藏3天，冷凍2週，要用時拿出來退冰使用。加了老麵的麵糰，口感上更Ｑ彈好吃喔～