您的孩子愛吃炸雞塊嗎？那千萬不可錯過Carol分享給大家的 炸雞塊 。
今天晚上Jenny媽媽炸了一大盤雞塊，準備冰到冷凍庫，要吃時拿幾塊到烤箱烤一烤，就可以吃了，明天的早餐就是饅頭夾雞塊。
註：
1. 二個兒子試吃後說，媽媽這不像雞塊，很像咔啦雞腿排，這表示這雞塊真的很好吃！
2. 我沒有留意到我家的起士粉裡面含塩，所以吃起來外皮有點鹹，下次要注意減少起士粉量及塩量。
以下作法全Copy自Carol格子，Carol那有詳細圖解可供參考。
炸雞塊
約4-5人份
一.雞肉泥
材料:
雞胸肉2塊(約500g),洋蔥30g,蒜頭2-3瓣,
太白粉1大匙,鹽1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,牛奶1大匙,
步驟:
1.雞胸肉切成細絲再切成丁狀,然後剁成細緻的泥狀
2.洋蔥及蒜頭切成細末
3.將雞肉泥,洋蔥末及蒜頭末放入盆中,加入所有調味料
(除了牛奶)混合均勻
4.最後再將牛奶加入混合均勻放置20分鐘即可
二.起士麵糊
材料:
低筋麵粉4.5大匙,太白粉2.5大匙,帕梅善起士粉1大匙,
鹽1/4茶匙,清水90cc,
步驟:
1.所有乾性材料放入盆中
2.將清水倒入混合均勻即可
三.組合
雞塊沾粉:低筋麵粉少許
1.手上抹一些液體植物油比較好整型
2.捏取適當的雞肉泥,用手整型成約1cm厚的撱圓型或圓型
3.將所有雞肉泥整型完
4.鍋中倒入適量的油,中火將油燒熱(油量約2cm高度即可)
5.雞肉2面均勻灑上一些低筋麵粉
6.利用大湯匙盛著雞肉塊,沾裹上一層均勻的麵糊
7.放入已經溫熱的油鍋中,中小火溫油炸至金黃即可
8.吃的時候可沾食胡椒鹽或酸甜醬
補充:
1.雞肉務必剁細成泥,才有黏性,整型才不會散開
2.帕梅善起士:Parmesan Cheese
若沒有或不想添加可以直接省略,但是麵糊中請多加
1/8茶匙鹽
3.有時間想多做,炸的時候不要炸太黃,炸到淺黃就可以
撈起.涼透放冰箱冷凍保存,想吃之前再炸到金黃或使
用烤箱烘烤即可.
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