喜歡手做真的很棒
想吃什麼都可以自己隨心所欲的製作
減少調味與用油量
顧健康 也顧到口感
餅皮是重點
可以多做點凍起來
想吃時就有得吃
除了做捲餅
也可以做蔥抓餅加蛋
美味手桿蔥餅(5顆)
蔥麵糰：
A:
中粉300克
水180克
鹽1小匙
B: 蔥花(不要蔥白)
C: 液體油
油酥
熱油40克
中粉30克
花椒粉少許
胡椒粉少許
作法:
1. 將A打成光滑麵糰後, 將B蔥花揉入麵糰中, 分割成5份蔥麵糰
2. 拿一個盤子倒油, 放入蔥麵糰, 讓每顆麵糰均勻沾上油, 鬆弛20分鐘
3. 油酥: 將熱油沖到麵粉裡拌勻, 加辛香料, 放涼
4. 桌上抺油, 取一塊蔥麵糰, 用手壓成扁平長方型, 刷上油酥
5. 捲成長條後, 儘量壓平, 從前端捲起成蝸牛狀, 收口收到底下的起始洞裡, 靜置10分鐘鬆弛
6. 鬆弛好的麵糰壓平, 桿成大圓片
熱鍋放油, 放入生麵皮煎赤赤
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