Jenny媽媽的哥倆好一對寶

Jenny最近品嚐了許多市售蛋糕

其中最好吃的就是黃金蛋糕

這種蛋糕的作法繁複

是使用燙麵的製作過程

失敗的機會也較大

烘友們較少做這款戚風蛋糕

昨晚小試了一下

真的很香、很濃、很好吃

口感有點像是輕乳酪蛋糕的感覺

老爺第1位試吃

評語是他很感動

天然的原料

竟能做出如此美味

會不會太誇張了先生

不過

Jenny也覺得很細緻的蛋糕體

實在很吸引人

不過這配方搭配Jenny的好先生烤盤

有點略為不足

做出來的厚度

比較適合做瑞士捲

若要做成一盤切片蛋糕

或許可以*1.5試試

食譜來源

愛料理

黃金戚風蛋糕 (7顆蛋)

A：

無鹽奶油80g

低筋麵粉100g

鮮奶80g

B：

全蛋1顆

蛋黃6顆

蘭姆酒10g

C：

蛋白7顆

細砂糖125g => 我使用110g

表面裝飾：劃花紋的蛋黃

作法

1 奶油煮沸後熄火倒入過篩的麵粉拌勻，接著分次加入温熱的牛奶拌勻

2 將B材料(酒先不加)攪拌均勻後，慢慢加入A鍋拌勻，再加入蘭姆酒＝＞蛋黃麵糊

3 蛋白加糖打到溼性發泡（呈現小彎勾狀），分次與蛋黃麵糊拌勻，倒入鋪有烤盤紙的烤模中

4. 將1顆蛋黃裝入小塑膠袋中，集中在一角然後剪一個小缺口在麵糊上來回劃扁s型（間隔不要太開），接著再用竹籤與蛋黃液垂直的方向來回再劃扁s型

5. 180度烤10分鐘後，轉160度烤25分鐘，拿筷子試，不沾就是熟囉!!

6. 蛋糕出爐連烤紙一併取出放架子上，將四週烤紙撕下放涼即可切塊食用

2014/12/11再做一盤

最後一張照片為11顆蛋

與7顆蛋成品高度的比較

黃金戚風蛋糕(12顆蛋)

A：

無鹽奶油120g

低筋麵粉150g

鮮奶120g

B：

全蛋1顆

蛋黃9顆

蘭姆酒15g

C：

蛋白11顆

細砂糖170g => 我覺得不夠甜

表面裝飾：劃花紋的蛋黃2顆

180度烤10分鐘後，轉160度烤35分鐘