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年底報了最後一場的蛋糕丙檢
近期即將要考試
加緊腳步練習
練習中也發現
一次比一次得心應手
希望考試一切順利~
8吋中空天使
1.蛋白與糖打到溼性偏乾
2.鹽與水攪勻
3低粉與玉米粉過篩備用
4.將1/2粉類加入水攪拌完成後加入1/3蛋白霜拌勻, 再加入1/2粉類拌勻, 再加少許蛋白霜拌勻, 倒回蛋白霜鍋拌勻, 即可
我試過打到硬性發泡, 550克會滿出模型, 所以還是不宜打到硬性
剩下的蛋黃就拿來練海綿蛋糕跟做餅乾
蛋白290、糖100、鹽3、水65、低粉100、玉米粉20 180/110 30分
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