10/2上午聽了一場如何學好英文的演講
講者說
英文好的人(我稱成功者)的共通點就是"習慣"
他們都有主動學習與反覆練習的好習慣。
其實把任何事做好都適用
我好喜歡老師的這句話，幸福手作好勵志。
幸福手作-蔥油餅加蛋
滿滿蔥花的餅
自己動手做才能有這麼多蔥花
加點醬油膏與辣醬
好吃極了！
食譜請參考
http://caroleasylife.blogspot.tw/2008/11/blog-post.html?m=1
我做1000克麵粉
(忙了一上午，只做了10片餅，哈哈哈哈)
麵糰鬆弛這動作很重要
每一階段都要給它時間放輕鬆
麵皮才會好桿，不易破喔!
這是我的經驗，給大家參考。
蔥油餅
約做4個
材料:
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙
(溫水為手摸不燙的程度)
蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g
(用豬油來做煎出來會較酥)
*蔥洗乾淨要瀝乾水份
步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
(溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細
鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上
一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可
補充:
多做可以擀開成圓片再放入冰箱冷凍
(每一片中間用防沾烤紙阻隔)
吃之前不需要退冰
直接就可以下鍋小火煎至金黃
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