Jenny媽媽的哥倆好一對寶

今天醫院社團手作課
Jenny教大家做奇異果大福
同場加映了奇異果果醬

報名参加的同事很多

原本限額12位

開放報名隔日已報名24位

當日實際到場的有21位

活動中大家充份發揮了團隊合作精神
分工合作
將近120顆的大福
順利的在時間內完成

謝謝幫忙備工具及提供微波爐的同事們
也謝謝大家合力整理會場
大家今晚應該都玩的很開心
收獲滿滿

大福食譜在此

另外有同事詢問卡士達醬和奶油紅豆餡的作法
也一併附在下方

<卡士達醬>

1.蛋1顆+玉米粉10克+低粉10克拌勻

2.鮮奶 250克+ 糖50克 煮沸

3.將2到入1中拌勻, 過篩, 煮至濃稠(需不斷攪拌), 拌入15克奶油

4.蓋上保鮮膜後冷藏備用

<自製紅豆餡>經驗分享

我個人的作法是煮一鍋紅豆湯(1湯2吃)
紅豆湯煮好先不放糖

取出一半量的紅豆來做紅豆餡
拿篩子過濾掉紅豆的水份
紅豆放到乾淨的鍋子中加糖，不需要加水，用中火直接拌煮
用中火煮不久後，紅豆會再出水
繼續一邊翻攪一邊煮，煮到自己需要的乾爽程度
試一下甜度是否ok (生紅豆:糖=2:1)
煮好後可放拌入一點奶油或液體油增加香味與化口性，
放涼就完成自製紅豆餡囉！
(用不完可以放冷凍保存)

剩下一半的紅豆湯當然就加糖煮滾給家人吃啦~