Jenny媽媽的哥倆好一對寶

第一次做泡芙
還滿成功的
相當開心~

過去老爺常問我
怎麼從沒見我做過泡芙?
很多烘友分享做泡芙的經驗
失敗率很高
讓我挺卻步的
這次做足了功課
姑且一試
有了好的經驗
下次會越做越好
更能拿捏的準確

這次做泡芙的經驗是
泡芙的麵糊、擠花、烤温
很多眉眉角角
也難怪失敗率高
我相信多練幾次會更上手的!!

泡芙製作  (中型20顆)

材料:

1.水100+奶油+液體油50 不斷攪拌至煮沸, 不攪拌會油爆喔!!

2.高筋麵粉100 加入煮沸的1.中拌勻 (邊煮邊拌)以小火攪拌至糊化不沾鍋後離火

3.蛋3個、鹽少許  將蛋打勻後, 待1+2降温後分數次拌入即可

4.將麵糊裝入袋中擠在烤盤上, 保持一定的距離, 擠好的麵糰表面濆水

5.210度烤15分鐘, 下火調到150度再烤10-15分鐘, 烤到泡芙表面金黃看不到油泡, 悶5-10分鐘再出烤箱。

卡士達醬

1.蛋2顆+玉米粉20+低粉20拌勻

2.鮮奶 500+ 糖90-100煮沸

3.將2到入1中拌勻, 過篩, 煮至濃稠, 拌入30克奶油

4.蓋上保鮮膜後冷藏備用

沒有使用擠花袋, 用塑膠袋剪口擠的, 有點好笑