close
最近的心得
想吃什麼
自己做
可以隨心所欲
前幾週在北投市場
買了一級棒的韭菜盒子
隔週再去
那攤位竟然消失
又再隔週依然不見那好吃的韭菜盒子
傷心失望之餘
於是自己買了一大把韭菜
自己打麵糰
亂做一通
倒也像個樣
剩下的料加一些絞肉
做成了韭菜肉包
沒想到也受到喜愛
真是開心~
皮：
中筋麵粉……………750克
沸水…………………420克
冷水…………………180克
餡：
韭菜、冬粉、豆乾、蛋、蝦皮、胡椒、糖、醬油、麻油
做法：(參考周老師的網站)
1)麵粉放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水，攪拌一下，揉成均勻柔軟的麵糰。放著醒約20分鐘。
2)韭菜摘好洗淨，細切。冬粉泡軟，切碎或用剪刀剪碎。
3)豆乾切小丁。用3大匙油起油鍋，把蛋炒成蛋花。
4)全部一起加蝦皮和調味料拌勻即是餡。
5)工作枱上鋪點手粉，把醒好的麵糰分切成24塊，取一塊揉圓，沾些手粉，擀成長圓形麵皮。
6)放一份餡在麵皮上，把一端拉到另一端，緊緊壓合，把兩側的麵皮也捏合。順手把餡裡的空氣擠掉。
全站熱搜
留言列表
