Jenny媽媽的哥倆好一對寶

這肉包是一對寶還有我台中阿娘都很喜歡的東東，因為簡單做、口感好且成本低，很適合現在什麼都漲只有薪水沒有漲的我啦！

內餡很自由，想怎麼做都可以，甜的鹹的都適合啦！重點是外皮的做法，台中阿娘因為三十年前做包子失敗的經驗後，就一直提不起勁做包子，是這個配方再度燃起她做包子的興趣，所以說成功率是很高的吶！

包子皮的配方：

水 275 g、酵母 10 g(冬天可以放到15 g)、中筋麵粉500 g、泡打粉2小匙、白砂糖50 g、沙拉油1大匙

作法：

1. 將上述所有材料（除沙拉油）揉至光滑後加入沙拉油全部揉均勻。鍋子上層用乾淨的浴帽套起來。

2. 微波爐內放一杯熱水微波1分鐘後放入1.靜置40分鐘發酵。

3. 將發酵好的麵糰分成12份(你想分成20份也可以,只是大小顆而已)，桿成水餃皮狀,但要注意圓的中心處要厚一點。

4. 包入內餡，放置15分鐘。

5. 蒸籠水滾，大火蒸18分鐘，大功告成囉~

這個配方如果不想做成包子也可以做成饅頭，多做點冰冷凍，想吃時熱一下就可以了!

肉包內餡 2008/10/13

香菇丁+絞肉(梅花肉130)+蔥珠+醬油+醬油膏+雞粉+胡椒粉+麻油