Jenny媽媽的哥倆好一對寶

最近身邊的朋友受到感染都開始玩起麵粉來，真是開心麵粉可以為她們帶來更多與家人間的互動。

同事小婷更是發揮了創意，打了波菜汁加到饅頭麵糰裡取代水，做成了波菜堅果饅頭，小英則是做 雜糧纖果起士饅頭 ，滿滿的堅果，對家人滿滿的愛。婆婆也因公公愛吃白饅頭，也自己DIY起一大袋的白饅頭，凍在冷凍庫，每天拿二顆出來蒸給公公當早餐。

之前朋友們遇到的困難是做起士口味的麵包或饅頭，起士會爆的整個烤盤都是，很困擾。我跟朋友講要使用pizza絲或使用Cheddar起士，麵糰收口收緊後，做出來的成品較不會爆漿，上個月在全聯的冷藏櫃裡發現了芝司樂起士也出了巧達起士，分享給大家囉。

核桃起士饅頭

麵糰材料：

水275cc、糖80克、 酵母10克、中筋麵粉500克、奶油10克

內餡：

蜜核桃、起士片

作法：

1. 將麵糰材料全數入麵包機打到三光（約十分鐘）後，靜置10分鐘放麵糰鬆弛。

2. 取一半的麵糰滾圓、桿成厚度均勻長片狀，舖上蜜核桃及起士片，捲成圓柱狀，切成五段，放置不沾紙上，靜靜發酵約四十～六十分鐘（需視當天氣温而定）。

3. 入蒸鍋以冷水開始中小火蒸13分鐘，剩7分鐘時聞蒸氣味是否有熟麵糰的味道來調整火侯，剩3分鐘時將蒸鍋開小洞（我會插1隻筷子），時間到不要立刻掀鍋待1分鐘後熱氣散的差不多，再掀開鍋蓋即完成。