Jenny媽媽的哥倆好一對寶

今天做的麵包體有別以往，是屬於法國麵包系，外表硬脆，內裡Ｑ彈的口感。

這款麵包的麵糰是完全不含油脂，只有少少的糖及酵母，裡面有個特別的東西"麥芽精”，它的主要功能要餵養酵母幫助麵糰發酵，更有讓麵糰保溼的功能，所以是做法國麵包不可或缺的材料之一。

我喜歡包有餡料的麵包，早上要吃時只要稍微烤一下就可以了，軟法與德國香腸二者相搭配，有著說不出的美味，嗯~是個值得等待出爐的麵包。

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隔夜種：高筋麵粉105g、低筋麵粉45g、水150g、酵母0.5g

主麵糰：高筋麵粉245g、低筋麵粉105g、麥芽精1g、糖5g、鹽10g、水175g、酵母5g、隔夜種300g

作法：

1. 前一晚先將隔夜種材料全數拌勻，冰到冰箱。

2. 將已發酵的隔夜種從冰箱取出，加入主麵糰的材料，放到麵包機打二十分鐘。

3. 取出打好的麵糰，分割成80克一糰，滾圓，靜置二十分鐘。

4. 將麵糰桿平包入德國香腸，收口，拿剪刀斜剪數刀，將麵糰整型成麥穗狀。

5. 表面噴水，等待發酵成二倍大(約需1.5小時）。

6. 烤箱預熱十分鐘，入烤箱前麵糰再噴水，160度烤18-20分鐘即可。