Jenny媽媽的哥倆好一對寶

昨晚心血來潮，下班後到材料店買齊了牛軋糖的材料，載小寶去上鋼琴課後，回到家邀請大寶幫忙一起合力完成了蔓越莓牛軋糖，沒想到，第一次做牛軋糖，竟然大成功，真是開心。

晚上十點請二個孩子幫忙包裝工作，這包裝可得花了不少時間，三個人力做的比較快，我沒有買到包牛軋糖的紙，所以得先包一層糯米紙，再加上一張透明包裝紙，全部包好時間己是十一點半，可我那時心裡想的不是孩子還沒就寢，而是....................

還好我的職業是坐辦公室，如果在工廠做加工，我鐵定做不久，才坐著包糖九十分鐘，我的腰好痠呀～～～

今天帶了一些請同事試吃，評語都一致是”好吃”，有專業水準。只可惜Jenny家工具有限，一次只能做出小小一盤，這樣也好，腰才不會斷掉囉。

材料:

a. 水麥芽600g、水100g、海藻糖30g、鹽少許

b. 義大利蛋白霜100g、温水60g

c. 奶油120g

d. 奶粉200g

e. 杏仁粒600g

f.  蔓越莓150g

準備工作：

1. 杏仁粒烤熟保溫備用(150度烤10分)

2. 奶油保溫備用(微波後,保溫於微波爐)

3. 義大利蛋白霜泡温水15分鐘

作法：

1. 將a煮至133度濃稠糖漿狀　(在120度時開始打發蛋白霜, 打至乾性發泡)

2. 將蛋白霜加入濃糖漿中, 以劃圈方式攪拌(此時體積會膨脹)

3. 趁熱拌入奶油,奶粉,並且加入杏仁粒和蔓越莓拌勻

4. 倒入模中,或倒在準備好的耐熱袋做摺糖動作，摺糖需摺到Ｑ有阻力，才有口感

5. 用桿麵棍桿成約1.5~2公分厚度(4.5公分*1公分長條狀)

6.趁微溫的時候就可以切囉!將小塊牛軋糖包上糖果紙即可

---------------------------------------------------------------------------------------------

同場加映　（營業版）