時間過的好快, 這個週末就是除夕夜囉, 每年Jenny家的除夕飯都是在公公婆婆家與一大家子一起渡過, 參加成員共有14位, 每年都熱鬧極了, 唯獨去年Jenny的老公因輪值留守大陸工作崗位無法回台團聚, 讓Jenny有點難過外, 去年一整年都算是順順利利的一年喔, 今年老公不需再留守, 今年全家人可以一起吃年夜飯了。


 


前二週與老公討論今年要帶去婆婆家的年菜, Jenny想準備的是1.碳烤豬肋排 2. 醉蝦 , 其實都是現成的, 只要再加加工就好, 這個週末看到Carol推出年菜系列分享, 這個珍珠丸子, 感覺簡單又美味, 趁著週末空檔備好料, 先來試做看看。


 


昨晚推出這珍珠丸子, 果不其然, 經二個兒子試吃評論, 一致通過年菜再加這一道真正的純手工菜。


 


 


 



 


 Carol的珍珠丸子


 


絞肉餡材料:


絞肉400g,新鮮蝦仁適量,青蔥,紅蘿蔔絲,新鮮香菇3-4朵,,雞蛋1顆


 


調味料:


醬油,鹽,麻油,米酒,白胡椒粉,太白粉2茶匙


 


 


丸子外層沾料:


長糯米1杯


糯米先浸泡冷水1個小時


 


步驟:


1.豬絞肉用菜刀再剁細一些,蝦仁剁成蝦泥


2.青蔥切末,香菇,紅蘿蔔絲切末,蝦米切末


3.絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可


4.混合均勻的肉餡用手捏取適當大小,沾點水在手心中滾圓


5.把浸泡好的糯米水份到掉,肉丸子在糯米上滾動使得均勻沾上一層糯米粒


6.盤子鋪上烘培紙,處理好的丸子間隔整齊放在烘培紙上


7.用大火蒸15分鐘即可





 




 

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