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芋頭燒肉是Jenny最近學會的一道簡單的電鍋菜，冰箱有一罐冰了好久的紅麴醬，將它拿來運用變化一下，稍稍改了一下原配方，紅通通的燒肉，也很適合拿來做年菜喔。
材料：
胛心肉600g
芋頭1顆
黃砂糖1大匙
白胡椒粉少許
醬油50cc
紅麴醬1.5 大匙
香蒜粉少許
作法:
1. 將胛心肉切塊狀與所有調味料拌勻備用。
2. 生芋頭電鍋蒸十分鐘後泡冷水去皮切塊。(芋頭稍微蒸過再削皮手就不會癢囉）
3. 將醃好的胛心肉稍微炒過，取出擺到大碗裡，中間塞芋頭塊，進電鍋蒸熟即可。
這道料理倒扣擺盤後，迫不急待先偷吃一塊肉和一塊芋頭，這搭配好合喔，真的很好吃，留著給放寒假在家的二位國中生當明日午餐吧！！
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