Jenny媽媽的哥倆好一對寶

上星期到烘培好友兼小寶同學的媽媽家學做馬卡龍， 初看到馬卡龍Jenny俗到與牛粒分不清，在三人行必有我師中，三個媽媽通力合作， 做出了成功有裙擺的馬卡龍，Jenny沒吃過馬卡龍，並不知道它真正的口感如何，小英說馬卡龍其實外型像餅乾，其實是糖果。真的，牛粒的口感像烤過的蛋糕餅乾，可馬卡龍口感是相當甜的脆糖，妳千萬不要試著減糖，因為它的配方是有算過的，減了糖可是會失敗的喔！！如果真的怕甜，恐怕就得勸你不要嚐試學做這款點心囉～

這二週八年級的大寶放學後只要沒補習就和同學到球場打籃球，每天快七點才回家，這二天看他的肚子好像小了點，他自豪的告訴我他瘦了快3公斤，這真是不容易的事，他能自己想要減肥，利用運動的方式，是很好的事，所以孩子逼不得，凡事都要能自己想通，做的才會快樂。

馬卡龍

夾餡後約14個

原味馬卡龍材料：

A.蛋白30g,糖粉30g

B.杏仁粉(Almond powder)45g,糖粉45g

內餡：（非正統作法）

奶油100g, 糖粉30g, 草莓醬50g

作法：（烘烤參考Carol作法）

1.蛋白加糖用打蛋器打到硬性發泡  

2.將混合均勻的杏仁糖粉分成2次與蛋白霜混合均勻

3.用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,使得蛋白麵糊光滑發亮

(此步驟很重要,約做2分鐘.將蛋白霜中的大氣泡壓出,烘烤的時候

表面才不會裂開)

4.攪拌好的蛋白麵糊會呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡

(到此程度就代表攪拌結束,也不可以攪拌過久)

5.將麵糊裝入袋中, 將袋口剪一小口

6.烤盤放置不沾烤布,　將麵糊由中心固定慢慢擠出整齊的圓形麵糊

7. 擠好的麵糊輕敲烤盤  

8.烤箱預熱到200度c,將烤盤放入後馬上關火,爐門開小洞悶8分鐘

9.悶好時間到直接將爐門關上,溫度調為170度c

10.看到杏仁餅開始膨脹並出現裙邊馬上將溫度調整為100度c烘烤10分鐘

11.再將溫度調整為120度c5分鐘烘乾內部水份

12.最後將溫度關掉,用餘溫悶8分鐘出爐

13.讓烤好的杏仁圓餅在不沾烤盤布中放涼