這幾天台北處處都洋溢著濃濃的聖誕味, 連氣温都跟著聖誕了起來, 不少朋友問Jenny怎麼過聖誕節?
兒子抱怨說自己這個年齡很尷尬，升國中前，每年聖誕節安親班都有聖誕晚會，還可以參加晚會拿禮物，而大學的哥哥則是約女朋友去吃聖誕大餐，而國中生呢？就只能回家陪老媽吃飯以及學校考不完的考試陪伴。
他抱怨歸抱怨，老媽做的巧克力聖誕蛋糕，他老兄也是吃的津津有味，陪老媽一起過聖誕有什麼不好，也是很幸福的，好嗎。
朋友們
聖誕快樂！！
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巧克力聖誕蛋糕
一.巧克力蛋糕體
材料:
麵糊部份:
A. 雞蛋6顆, 糖175g, 塩1g，
B. 鮮奶50g, 蜂蜜10g, 可可粉20g
C.低筋麵粉138g,玉米粉10g,
作法：
1. 將雞蛋隔水加熱至45度，加入糖及塩打發到有紋路
2. 將鮮奶+蜂蜜直火加熱到鍋邊滾(83度)關火，加入過篩可可粉拌勻
3. 將C拌入打好的麵糊, 取少許麵糊拌入作法2. 後全數拌至九分勻
4. 烤盤舖紙倒入麵糊, 160度烤10-12分鐘, (時間到用手輕拍一下蛋糕上方
,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
5.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)
6.完全放涼後將底部烤紙撕開備用
二.夾餡巧克力醬
A. 巧克力慕斯
材料:
a.植物性鮮奶油250g
b.苦甜巧克力磚95g (隔水加熱到45度)
作法:
將鮮奶油打發(如濕性發泡的麵糊), 拌入融好的巧克力
B. 甘納許
材料:
a.動物性鮮奶油125g
b.苦甜巧克力磚95g,
作法:
將鮮奶油煮沸倒入巧克力磚靜置數分鐘後拌到光滑
將甘納許加入巧克力慕斯中拌勻即可
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組合及裝飾
1. 蛋糕底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
2.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
(這樣捲的時候中心不容易裂開)
3.將夾餡均勻塗抹在蛋糕表面
4.由自己身體這一側緊密將蛋糕往外捲
5.用烤紙將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏至定形
6. 表面用擠花嘴裝飾成樹枝樣, 撒上防潮糖粉
7.視個人喜好'裝飾聖誕飾品即可
8.放冰箱密封冷藏保存約可以4-5天
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