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老爺子買了幾個好特別的烤模送我
心裡還在構思著要如何做這個蛋糕
昨晚想到冰箱還有草莓、覆盆子與藍莓
就著手動工了
草莓與覆盆子打成的慕斯
酸酸甜甜
滋味真是好
雖然費工的蛋糕
但做出來是很有成就感
重點是好吃
很值得再做的蛋糕喔!!
燙麵戚風 170/170 15', 160/160 15' , 悶5'
6吋4個
A 蛋白8顆、糖130克
B 牛奶130克、油95克、蛋黃8顆、低粉120克、抺茶粉10克
作法:
1. 將牛奶與油加熱到70度, 倒入低粉拌勻糊化, 再慢慢加入蛋黃拌勻
2. 打發蛋白, 分次與B鍋拌勻
3. 倒入模具, 進烤箱烘烤
草莓慕斯
A. 草莓+覆盆子=250克打成果泥, 過濾加水變成300克, 加30克糖煮滾
B. 吉利丁粉8克+冷開水100克泡5分鐘加入A煮到70度拌勻放涼備用
C. 鮮奶油125克打發拌入B即可
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