Jenny媽媽的哥倆好一對寶

丙級蛋糕檢定之一

天使蛋糕

有鑑於之前練習考試用配方

成品不受愛戴

家人們紛紛跟Jenny反應不要再做了

東西都太甜或者口感不好....

還真是受挫折

我的烘培功力突然喪失的感覺

於是我改變策略

將配方改成常人版

這常人版還真的好吃

食譜参考Carol老師的

黑與白天使蛋糕

巧克力豆天使蛋糕
8吋中空戚風模1個(不可塗油)

材料:
蛋白8個,細砂糖80g,白醋1/2大匙,低筋麵粉100g,巧克力豆隨意

溼性發泡(鳥嘴)
好先生:160度C烤35-40分鐘
莊敬考場温度:上火180/下火140 烤25分鐘

倒扣放涼蛋糕烤熟冷卻後，用手輕輕從烤盤邊緣向內撥開，再用力向下摔扣，蛋糕即可掉下來，因為天使蛋糕質地堅韌，不會摔破。

正常情況下，烤焙時間為30分鐘左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易干燥，四周硬脆。烘烤時間應依據制品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
用手在蛋糕上輕輕一按，鬆手后可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細的竹簽插入蛋糕中心，然后拔出，若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。