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在小津家看到起士饅頭的作法
Jenny也跟著手癢了起來
週末在家
除了做蛋糕和麵包外
當然也要來做一下饅頭囉!!
上週特別去天母Sogo買了
Mozzarella 起士片
現在在週年慶
買一送一
一次用掉一整包
一點都不心痛
成品出籠
好口愛的造型
一圈一圈的饅頭
太有趣了~
麵糰真的好好玩喔!!
全麥起士饅頭
麵糰材料：
水400克、 酵母12克、中筋麵粉600克、全麥麵粉150克、糖100克、液體油10克
內餡：
Mozzarella 起士片
作法：
1. 將麵糰材料全數入麵包機打到三光（約十分鐘）後，靜置10分鐘放麵糰鬆弛。
2. 取450克麵糰三份，分別滾圓、桿成厚度均勻長片狀，舖上起士片，捲成圓柱狀，切成五段，放置不沾紙上，靜靜發酵約四十～六十分鐘（需視當天氣温而定）。
3. 入蒸鍋以冷水開始中小火蒸15分鐘，剩7分鐘時聞蒸氣味是否有熟麵糰的味道來調整火侯，剩3分鐘時將蒸鍋開小洞（我會插1隻筷子），時間到不要立刻掀鍋待1分鐘後熱氣散的差不多，再掀開鍋蓋即完成。
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