Jenny媽媽的哥倆好一對寶

上週妺妹和妹夫帶媽媽去台南、高雄旅行

回程帶了3碗台南黑碗粿回來送Jenny

黑碗粿Q彈的口感

鹹鹹甜甜的醬汁

搭配香菇、蝦仁、鹹蛋黃等配料

真是好滋味

知道有這一味好吃的碗粿

當然要自己DIY一下囉!!

Carol老師的部落格上

什麼都有

我依她的肉燥碗粿配方

來做今天的好好吃黑碗粿

Carol老師的配方

真的是一級棒!!

肉燥碗粿
4個

材料:

一.肉燥及配料

a.肉燥
豬絞肉300g,蒜頭5-6瓣,
水200cc,醬油,米酒,冰糖,
白胡椒粉,五香粉

 步驟:

蒜頭切末下油鍋加入絞肉炒香後加入醬料小火煮至湯汁收乾至剩下1/3份量即可, 取出250g拌米糊

b.配料
乾燥香菇5-6朵,蝦仁150g,蘿蔔乾少許

步驟:

1.乾燥香菇泡冷水軟化,切小塊
2.將剩餘肉燥加入香菇、蝦仁、蘿蔔乾拌炒備用

二.米糊

在來米粉200g,太白粉30g,鹽1/2茶匙,冷水300cc,
沸水700cc,事先完成的肉燥250g

步驟:
1.在來米粉,太白粉及鹽放入工作盆中混合均勻
2.加入冷水 300cc攪拌均勻加入700cc沸水拌勻
3.加入250g肉燥拌勻
4.飯碗倒扣蒸熱
5.完成的米糊平均舀進磁碗中約8分滿
6.表面平均鋪放上適當的配料
7.放入蒸籠中用大火蒸25分鐘
8.放涼淋上蒜泥醬油膏