昨天下班後去了一趟關渡市場採買
水果攤老闆娘的女兒很會做生意
跟Jenny說鳳梨一支40元
三支100元
幫我削好
貪心的Jenny就跟漂亮妹妺說
來三支吧
妹妹還說她吃過鳳梨很甜
但....................
回家後
Jenny就後悔了
因為它們並沒有很甜
而且我家二位公子
可能不會主動去吃它們
前一陣子還跟朋友說想做土鳳梨酥
朋友說等鳳梨便宜時再做吧!!
昨天切了一顆鳳梨給孩子們吃
另外兩顆鳳梨就拿來做內餡囉!!
在網路上有好多網友都做過
但也有許多不同的配方
外皮我使用我早期的配方
傍晚開始烘烤
香味散佈在整個房子
渳漫在幸福的氛圍中
晚餐後與孩子們開始試吃
酸酸甜甜
不輸某家山丘的土鳳梨酥喔！！
鳳梨內餡 20克*20份 配方及做法參考 魚仔 BLOG
鳳梨860克、糖115克、玉米粉14克、麥芽115克
作法：將鳳梨切小塊狀， 鳳梨心刨絲，拌入糖及玉米粉煮滾，接著下麥芽，煮到收乾水份，成糰狀即可放涼備用。
（也有另一配方是多加奶油在裡面，分餡是較不黏手，我下次試試）
外皮：30克*20份(一烤盤的量）
安佳奶油 200克、糖粉 70克、奶粉 15克、起士粉 20克、蛋 1顆、高筋麵粉 200克、低筋麵粉 85克
鳳梨酥的皮有多種配方，早期的配方蛋比較多、奶油比較少；現在蛋少奶油多外皮比較酥。
（若想做古早口感，在上述配方裡多加一個蛋，減少50克奶油即可）
內餡：20克*20份
雙手稍為抹油，搓圓鳳梨餡，備用。
做法：
1. 將奶油放室溫回軟後，加入過篩的糖粉，攪拌至呈現乳白色。
2. 加入奶粉及起士粉拌勻。
3. 將蛋分次加入，拌勻。
4. 將粉類過篩，加入奶油糊中，拌勻。
5. 將外皮包入鳳梨餡，放入模具中，用手按壓至整個模具填滿。
7. 烤箱190度，烤20分鐘後，翻面再烤5-7分鐘即可。(目前這台烤箱，依這樣的烤温是太高了些，下次烤要再調整）
8. 微涼時鳳梨酥會與模具分離，將模具取下後，鳳梨酥放置吸油紙吸收多餘油脂，放涼後裝袋。
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