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之前曾經在桃園復興空廚吃到好吃的歐克麵包
它的外表覆蓋一層白色的皮
裡面的麵糰包入了核桃和葡萄乾
一口咬下
麵包在口中細細嚼著
麵糰有著不同層次的口感
搭配著葡萄乾的甜味
特別極了!!
但我的麵包似乎是皮太薄
麵糰太厚
成品的外皮有點爆裂
但不影響美味喔~
 
 
(正確且詳細配方請參考Carol老師的網站)
原味白色麵糰 (65g*5pcs)
高筋麵粉180g,低筋麵粉20g,鹽1/4茶匙,
速發酵母1/3茶匙,細砂糖5g,冷水120cc
 
內部乳酪麵糰 (100g*5pcs)
高筋麵粉600克, 法國麵包粉200克, 糖120克, 奶油乳酪115克,

鮮奶115克, 雞蛋2顆, 奶粉30克, 蜂蜜25克, 水210克, 塩8克, 酵母12克+奶油60克

(多餘的1000克麵糰拿去做吐司)

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