柚子蛋糕 --160度10分 + 160度25分 (第一層) | ||
熱水110 + 柚子蜜 40 | 熱水90 + 柚子蜜 35 | 熱水70 + 柚子蜜 30 |
蛋白6顆 + 塔塔粉少許 + 糖 105克 | 蛋白5顆 + 塔塔粉少許 + 糖 90克 | 蛋白4顆 + 塔塔粉少許 + 糖 70克 |
蛋黃6顆 + 糖 40克 + 中粉 80克 + 低粉 80克 + 泡打粉少許 + A. +沙拉油100cc | 蛋黃5顆 + 糖 30克 + 中粉 65克 + 低粉 65克 + 泡打粉少許 + A. +沙拉油85cc | 蛋黃4顆 + 糖 25克 + 中粉 50克 + 低粉 50克 + 泡打粉少許 + A. +沙拉油70cc |
網路版--原味cake
中筋麵粉65克 (80)、低筋麵粉65克 (80)、泡打粉 1小匙、蛋黃 5個 (6)、鮮奶110克 (130)、沙拉油80克 (95)、細砂糖 150克 (180)、蛋白 5個 (6)、醋少許
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Jenny媽咪早期食譜--
蛋黃6個、細砂糖50克、沙拉油80cc、水80cc、蘭姆酒15cc。低筋麵粉120克。
蛋白部份：蛋白6個、細砂糖70克、鹽少許。
白吐司 1000*1--160度35分鐘 | ||
高粉500g 鹽2小匙 糖70-80g 奶粉 2大匙 酵母8g 奶油50g or 油 50g 鮮奶280 g or 水250 or 水200+2顆蛋 (湯種粉25 水50) | 網路版 水280~300 奶油 60克 鹽 7克 高筋麵粉 500克 奶粉 25克 糖 60克 乾酵母 10克 | 鮮奶吐司(煉乳吐司) 高筋麵粉500克..煉乳100克..鮮奶280克..鹽4克.. 糖40克..奶油80克..酵母8克..
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湯種粉：用量為麵粉量的５％（吐司）－８％（麵包），需再加湯種粉＊２克的水
湯種鮮奶饅頭 |
Ａ 全脂鮮奶 275＋酵母5 Ｂ 中粉350＋低粉150＋糖80＋塩＋湯種粉15＋奶油10＋泡打粉＋Ａ --中火12分鐘 |
肉包
包子皮的配方：70克 15顆
水 275 g、酵母 10 g(冬天可以放到15 g)、中筋麵粉500 g、泡打粉2小匙、白砂糖50 g、沙拉油1大匙
全打勻發40分包餡再發15分, 大火蒸18分
肉包內餡 2008/10/13
香菇丁+絞肉(梅花肉130)+蔥珠+醬油+醬油膏+雞粉+胡椒粉+麻油
絞肉1斤+蛋3顆+水150+雞粉+塩3茶匙+糖3茶匙+太白粉6茶匙
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