自製黑糖花生豆花
從泡豆、磨豆基本做起
煮一鍋超濃豆漿
不夠濃
這豆花可凝結不了
反而壞了一鍋豆漿
白費工夫
所以基本功與水分控制很重要
剩餘的豆渣也很好運用
就拿來做饅頭吧！
濃豆漿
300g的黃豆泡水數小時
加入1800g的水打成特濃豆漿
將豆漿與豆渣放到電鍋
內鍋1.5杯水
開小縫
蒸熟放涼過濾
過濾完成的豆漿煮沸
1000克濃豆漿沖入40克豆花粉+開水
放涼加入黑糖漿和花生湯就是好吃的黑糖花生豆花
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- Mar 01 Tue 2016 13:05
黑糖花生豆花
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