我的麵包魂好像又被重新開啟
前2週天母SOGO週年慶
Jenny也去湊了熱鬧
帶著公司年節發的禮卷
從1樓逛到8樓
好像什麽都不缺
最後逛到B1的超市和麵包店
失心瘋的買了十條法國麵包
(五條法國香蒜、五條明太子法國)
隔週又跑去買十條
好吃的法國麵包
買再多也不嫌多
我和二個孩子很enjoy那一大袋的法國麵包
今年3月曾做過一次法國麵包
對整個過程還十分有印象
前晚特別去烘焙材料店買了一大袋的法國粉
當晚就忍不住攪了一鍋液種
昨晚還真的挺爆肝的
下了班還跟同學們團練烏克麗麗
七點半回到家煮晚餐
八點才開工做麵包
不過因為是做自己有興趣的事
可一點都不累
麵包出爐那一刻
硬脆的表皮遇冷發出嗶嗶啵啵的聲響
這真是令人感動
今天早上細細品味著自己做的法國麵包
一整個都是我愛的fu
芒果乾和核桃也好搭
麵包體的Q韌口感
越嚼越香
這無糖無油的麵包
真棒!!
法國麵包食譜
液種：水200g+法粉200g+乾酵母1克, 攪拌均勻後放室温讓它發酵一晚
主麵糰：水400g+法國粉660g+酵母2g+鹽 7g+液種
內餡：芒果乾、核桃
作法：
1. 前一晚睡前先攪一鍋液種, 放室温讓它發酵一晚
2. 隔天早上出門前將液種與主麵糰攪拌至薄膜後, 取出包好放置冰箱冷藏發酵
3. 下班回家取出已發酵好的麵糰, 讓麵糰温度回復到室温後, 整型, 後發
4. 200度預熱10分鐘, 麵糰進烤箱表面噴水, 並將烤箱上火調到250度, 每隔5分鐘噴一次水, 噴3次後將上火調到200度續烤10分鐘後, 再將上火調到250度烤到表面金黃即可出爐。
＊. 棍子麵包保存：通常空氣中的濕度高，烤好硬脆的麵包放一陣子就會吸收濕氣而外皮會變軟潤是正常的，因為我們自己做的麵包不比商業店家會添加品質改良劑來維持。建議烤完放涼後可在當天就放入冷凍保存，要吃之前在棍子表面噴點水後回烤，就同樣能回復外皮酥脆的口感了。
液種
冷藏發酵完成
使用烤箱當發酵箱做後發
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