Jenny媽媽的哥倆好一對寶

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哇~ 今天是中秋節

放了三天的連假

老爺是個不喜歡假日出門去人擠人的人

所以連假期間

我們都是選擇健康路線

運動去

我們第一天的行程是二人一起去爬忠義山

第二天則是騎自行車

今天下午會去健身房運動

其實也是很充實的

昨晚騎自行車回來

冰箱備了蛋黃酥材料

不做起來

實在心裡好難過的

於是

開工囉

家裡有好多中秋節人家送的餅

就是沒有蛋黃酥

加上近期香豬油事件

想到就可怕

還是勤奮點

自己做吧!!

今年做了二個口味

烏豆沙蛋黃及紫地瓜蛋黃

烏豆沙是買現成的

紫地瓜餡是二週前要去日本旅行前

怕地瓜發芽

先蒸熟加點糖和奶油

搗成泥後

冰到冷凍備用

結果今天的家人評比

一致認為自己做的餡比較合口味 (撒花)

我想明年

內餡還是都自己做好了

食譜請參考CAROL老師的蓮蓉蛋黃酥

中式油皮油酥麵團 12顆

一.油皮麵皮部份 20g/個

材料:

中筋麵粉125g,糖粉15g,無水奶油45g, 水65g,

二.油酥麵皮部份 15g/個

材料:

低筋麵粉120g,無水奶油60g

表面裝飾:全蛋液+1大匙牛奶 (小綠豆:蛋黃2顆+牛奶5CC)

減糖綠豆沙內餡  (成品 950克)

材料:

去殼綠豆300g,冷水450g,細砂糖200g,油60g

作法：將去殼綠豆洗淨泡水2小時左右，入電鍋蒸熟，加入砂糖拌勻後，平底鍋放油炒乾成糰狀即可。

減糖紅豆餡  (成品 900克)

材料:

紅豆300g,水600g,細砂糖200g,油60g

作法：將紅豆洗淨泡水1天，入電鍋蒸熟，加入砂糖拌勻後，平底鍋放油炒乾成糰狀即可。

芋頭餡

材料:

芋頭500g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g

紫地瓜餡

材料:

紫地瓜500g, 細砂糖80g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g