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可麗露是法國的傳統點心
台灣一般的麵包店很少見
我通常是在星巴克看到它
小小一顆45元
是個不便宜的小東西
偶爾到星巴克喝杯拿鐵
搭配一顆可麗露
是種享受
可麗露的外皮焦香酥脆
裡頭卻是Ｑ軟克林姆的口感
細細品嚐
越嚼越香
令人驚豔
或許是因為它的製作費工
烤模成本高
在坊間才不容易見到
上週做了軟版可麗露
主要原因是因為我沒有專業模具的關係
本週同事黃醫師大方帶了12顆專用模
也分享了她自製可麗露的配方
有前輩的引導
做起來更得心應手
這12顆小東西
真的很花時間
足足二天的時間
下午一出爐
兒子一進家門
馬上說好香的焦糖香味
一人吃了一顆
晚餐過後
又撒嬌的問
還可以再吃一顆嗎?
你就知道這令人難忘的口感與美味
我想我的荷包又要失血了
這可麗露模不敗不行啊!!
可麗露 12顆
A: 牛奶400+奶油40+半根香草莢
B: 雞蛋2顆+糖150+過篩低筋麵粉80
將A煮到鍋邊冒小泡泡倒入B鍋拌勻，放1.5匙蘭姆酒
放涼進冰箱冷藏1-2天
250度烤80分鐘 （看個人烤箱，我將烤盤放下層，每20分鐘會將烤盤調頭一次，表面上色後在60分鐘時轉下火，烤20分鐘時間到了將可麗露倒出烤模，再烤到顏色均勻）
烤好的可麗露放涼後冷凍保存，可保持外層的硬脆感
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