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薑絲炒大腸是客家人宴客時很常出現的一道菜，我先生尤其喜歡娘家媽媽自己做的薑絲炒大腸，Jenny嫁入婆家第一年的年菜也是準備薑絲炒大腸，但口味上實在差太多，爸在炒這道菜時，媽在旁邊口述作法，我當然要好好寫筆記，以期將來自己也可以做出受歡迎的薑絲炒大腸。
前置作業：處理大腸
將大腸泡麵粉水一晚，隔天加入可樂清洗乾淨後，燙熟備用。
材料：
處理好的大腸、老薑切絲、糖、塩、醬油、白醋
作法：
1.起油鍋，放入切絲的老薑，炒軟薑絲。
2.放入大腸拌炒均勻，下調味料糖、塩、醬油，煮到入味。
- 3.起鍋前下白醋，白醋要多才夠味，試味道，完成。
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