Jenny媽媽的哥倆好一對寶

1000 * 1

材料:

高粉450 + 卡羅-小雪 Q 50 + 奶粉30 + 蛋 2顆 + 鮮奶油 200 + 糖70 + 塩6 + 酵母 9可可粉 

整型時捲入 巧克力醬 巧克力豆不限

筆記

160度 35分鐘 不帶蓋 成品顏色佳

三玉老板娘教我麵糰克數與烘烤時間(不論放幾糰都是以下面的時間為參考)

60克   12-15分鐘 (包餡的麵包)

120克  25分鐘

190克  35分鐘   (吐司)

舉例：

24兩吐司內含190克麵糰*5 烤35分鐘

12兩是190克麵糰*3 烤35分鐘

24兩 + 12兩 還是烤35分鐘

12兩 + 12兩 也是烤35分鐘

心得：口感很不錯, 有QQ的felling ! 只是不夠甜, 可能是巧克力醬還有巧克力豆放的不夠多!下次改進囉~

昨天的紅豆吐司放了一整天還是很軟, 老爺很捧場, 真是開心極了! 以前我做的麵包老爺連一口都不吃, 全都靠大小寶和Mindy阿姨幫忙消化, 以前的麵包放到隔天完全徹底的老化, 讓我很傷心, 這幾天因為看了楊桃文化陳明理老師的奶油小餐包影音教學 ( http://www.skybake.com/teaching.asp ), 才知道自己的麵糰打的還不夠完全, 要打的像口香糖的狀態才行, 這樣的麵包才不會出現提早老化與不綿的口感, 現在總算讓我如願的做出真正好吃的麵包與吐司囉! YA!