close
前二天公司手作社開會，社長又向副社長邀課了，身為副社長的Jenny從社團一年希望我開三~四堂課，到現在快年底了，我郤只有與大家做了一次小餅乾同樂，真是拍謝。
老實說公司的環境不是一個適合做烘培的地方，最主要原因是沒有烤箱，水電倒是沒有問題，這次邀課我實在不想再做餅乾了，想換換其他的東西玩玩，同事們家裡應該不多人有攪拌機或麵包機吧，但我很想教大家做簡單的麵包，可以做給家人孩子當早餐，於是乎，我的決定就是做這款免揉麵包吧！！
這配方是有油、有糖配方，先前曾做過 五分鐘歐式麵包 那就是款無油無糖配方，但我想初學者應該會很想做那種在麵包店可以買得到的麵包吧，我參考了周老師的免揉超軟麵包，昨晚攪了好大一缸麵糊，今天下班回來一看，麵糰寶寶長大了，可以拿來做麵包囉。
做了起士肉鬆與咖啡核桃二種麵包，口感我個人覺得很不錯，同學們，我們就來玩這款簡單的麵包製作課吧。
兩光師又要出擊囉!! 同學們請多多指教。
免揉超軟基本麵團 1份
材料：
水……………………450克
快發乾酵母…………1大匙
高筋麵粉……………900克
細白砂糖……………180克
鹽…………………1小匙半
奶粉……………………60克
蛋………………………3個
融化奶油……………180克
做法：
1) 所有材料依序放入大盆子裡，用擀麵杖攪拌成均勻柔軟的麵團。
2) 蓋好，冷藏2小時到一天，這段時間裡隨時可以拿出來整形（冷藏越久甜味越淡）。
註：
天氣冷時宜用溫水，麵團也可不必冷藏，或放溫暖處發酵到膨脹再冷藏。如果沒有奶粉，就把水和奶粉的總重510克換成牛奶。如果喜歡比較溼潤的口感，可以增加50克水，並且減掉1個蛋或50克奶油。
這配方溼黏，用手攪拌不如用擀麵杖方便。我通常把盆子放在腿上，一手抱著，一手拿擀麵杖攪它，沒幾分鐘就均勻了。
全站熱搜
留言列表
