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清明節，又叫「踏青節」，是每年重要的節日之一，也是祭祀祖先和掃墓的日子，按照傳統習俗，「潤餅」是掃墓祭祖時的必備食品，也是清明節一定要吃到的節慶食品。
在Jenny的夫家和娘家倒是沒有這樣的習俗, 郤是有吃草仔粿的慣例, 草仔粿Jenny還沒有學怎麼做, 唉~ 一定要請Jenny的媽媽暑假來台北玩時教我才行, 要不然這項手藝會在我們這一代慢慢失傳。
從上個星期開始, 好像美食節目和新聞都在報哪一家的潤餅最好吃, 印象裡是阿弘潤餅得冠, 看著看著Jenny也想吃潤餅了!! Jenny要來自製健康營養的好吃潤餅當午餐喔~
潤餅皮可以多做些放冰箱, 我想如果拿來充當蛋餅皮應該也OK, 我明後天來試試, 再與大家分享!!
潤餅捲
潤餅皮
高筋麵粉：水=1：1.3 / 塩少許
內餡：
咖哩高麗菜、紅蘿蔔絲、紅椒、綜合堅果、肉鬆
做法：
將潤餅皮粉水拌勻, 平底鍋熱鍋, 將粉水刷上平底鍋, 餅皮熟了邊緣就會微微的離開鍋面, 即可取起。
餅皮稍涼就可以包入自己喜愛的食材, 全涼後置入冰箱, 隔天帶到公司微波即可。
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