Jenny媽媽的哥倆好一對寶

元旦連續假期

對Jenny而言是很好的練烘焙的假期

我家老爺個性不喜歡去人擠人地方

連假我們通常待在家多

這幾天又下雨

連出門爬山或走走路都困難

Jenny's Bakery

【洛神花核桃蛋糕捲】

蛋糕捲裡包著自己煮的洛神花果醬

酸酸甜甜

搭配烤過的核桃

具有酸、甜、苦味的手作甜點

完成~

Dr. Good 烤箱深烤盤

蛋糕捲 

蛋糕麵糊:(戚風蛋糕配方)

A:蛋白8顆、糖90克

B:蛋黃8個、糖55克、水或牛奶130克、液體油70克、低筋麵粉130克、玉米粉30克

內餡

果醬、核桃

作法：

 1. 將A鍋打發。

 2. 將B鍋依序拌入鍋中拌勻。

 3. 將蛋白霜分2次拌入B鍋，剩1/3蛋白霜時將麵糊拌回A鍋。

 4. 烤箱170度預熱10分鐘。

 5. 烤盤置入烤紙，麵糊敲掉幾下讓大氣泡浮出，接著將麵糊倒入烤盤，入烤箱170度烤25分鐘。(取筷子插入蛋糕體，不沾即表示蛋糕烤熟，需烤到表面輕拍有沙沙沙的聲音)

 6. 取出蛋糕放網架上，將烤紙撕開，散熱放涼(約15分鐘)。

組合：

將蛋糕體表面以水果刀橫劃數刀(不切斷)，抺上果醬，加入核桃，捲起固定，繼續以烤紙包裹住定型，整個涼透即可放冰箱冷藏。