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全蛋1顆約50克，蛋白1顆約30克，蛋黃1顆約20克
麵糰烘烤時間
60克 12-15分鐘 (包餡的麵包)
120克 25分鐘
190克 35分鐘 (吐司)
酵母
新鮮酵母 3 傳統酵母2 快速酵母1
常用材料容量重量換算表:
名稱 | 1小匙 | 1大匙 | 1杯 |
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| 5cc | 15cc | 240cc |
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低筋麵粉 | 2.5g | 7g | 100g |
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高筋麵粉 | 3g | 8g | 105g |
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玉米粉 | 2g | 7g | 90g |
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杏仁粉 | 3g | 7g | 80g |
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太白粉 | 3g | 9g | 120g |
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奶粉 | 2.5g | 7g | 100g |
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泡打粉 | 3.5g | 10g | --------- |
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小蘇打粉 | 3g | 9g | --------- |
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塔塔粉 | 3.9g | --------- | --------- |
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可可粉 | 2g | 6g | 80g |
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乾酵母 | 3.3g | 10g | --------- |
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吉利丁粉 | 3.3g | 10g |
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細鹽 | 4.3g | 13g | ---------- |
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細砂糖 | 4g | 13g | 170g |
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粗砂糖 | 4g | 13g | 170g |
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糖粉 | 2g | 6g | 100g |
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蜂蜜 | 7g | 22g | 290g |
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沙拉油 | 4g | 14g | 190g |
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鮮奶油 | 5g | 15g | 200g |
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奶油 | 4.5g | 14g | 205g |
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酥油 | 4g | 13g | 180g |
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牛奶 | 6g | 17g | 210g |
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煉乳 | 6g | 17.5g | 240g |
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優格 | 5g | 15g | 210g |
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清水 | 5g | 15g | 200g |
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可可粉 | 2g | 6g | 80g |
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即溶咖啡 | 2g | 6g | 70g |
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葡萄乾 | ----- | ------- | 170g |
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香草片1片0.3g, 帶殼雞蛋1個60g, 蛋黃1個20g, 蛋白1個30g | ||||
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