上週娘家的父親來台北看醫生
給我和妹妹帶了一袋的李子
一看到李子
我的唾液不自主的分泌著
感受到那酸的滋味
我知道我的家人應該是不愛這一味
但這是父親辛苦搭著火車
換了捷運
換接泊車
帶來的
於是
"做成李子酒好了"
這個念頭一閃
是個好的idea
等半年就可以開封
喝甜蜜蜜的李子酒囉!!
那時正好也遇到農曆年
作法1 (左邊)
李子:糖
4:1
作法2 (右邊)
李子:糖:58度高梁酒
4:1:1
李子洗淨，表面完全風乾, 水果刀劃幾刀
玻璃罐洗淨, 滾水燙過, 晾乾
一層糖, 一層李子的放入罐中
一般來說自家釀水果酒可分兩種，一種是只有糖+水果的「發酵酒」，靠著水果本身的天然酵母菌在無氧環境下和糖進行作用自然發酵；另一種是糖+水果+酒，把水果泡在味道比較單純的酒中（如伏特加、米酒頭等），把水果本身味道泡出來的「利口酒」。
取自
http://blog.yam.com/sternhell/article/66130787
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