小時候的回憶
每次到早餐店買饅頭夾蛋
就喜歡選黑糖饅頭
黑糖麵糰要顯色
黑糖要先用熱水攪勻成黑糖水
放涼再倒入麵粉中
自己做的黑糖雙色饅頭
淡淡黑糖香
明天的早餐準備好囉！
黑糖麵糰
黑糖80克+熱水150克(放涼)
中筋麵粉300克
酵母4克
液體油8克
白麵糰
中筋麵粉300克
水150克
糖30克
酵母4克
液體油8克
將黑白麵糰各自桿成一樣的長片
噴水疊合
表面再噴水捲起
靜置5分鐘後切成饅頭適合大小
發酵至2倍大
冷水中火蒸17分鐘,最後3分鐘插筷子讓蒸氣慢慢散出
時間到關火, 等待1分鐘即可開蓋
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