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香妃鳳梨酥 
有別平常吃到的鳳梨酥口感
將油皮與油酥層層桿捲
包入由各半的鳳梨餡及土鳳梨餡拌勻的餡料
口感相當特別

酥脆外皮一口咬下
與鳳梨餡、白芝麻搭配
有種停不下的愉快

 

香妃鳳梨酥12

油皮: 中筋麵粉120克、糖18克、無水奶油40克、冰水60

油酥: 低粉90克、無水奶油40

鳳梨餡: 鳳梨餡120克、土鳳梨餡120

油皮20克、油酥10克、內餡20
180/180 25

(蛋黃酥桿捲法製作)

包完餡後, 不是收成圓型, 是再桿成長片, 三摺起來. 一定要烤到酥酥的才會好吃喔!!

 

 

昭蓉手作.jpg

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