☕☕ 巧克力黑天使淋醬蛋糕 ☕
週五做虎皮巧克力捲
剩下300克蛋白
做天使蛋糕很適合
幫天使加些簡單的裝飾
蛋糕體裡也加入香濃法芙納可可粉
讓天使蛋糕多了些許不同香氣
美味度與外型都加分 
😘😘
這是丙級蛋糕考試題目的再運用
為了不想顧火
而加入可可粉
反而變的更有味道
9吋中空可可天使蛋糕 180/110 烤25分,關火悶5分
A 蛋白300、糖100 (溼性發泡, 若打到乾性, 成品口感會太韌)
B 水65、鹽3
C 低粉100、可可粉5、玉米粉20
一半的C粉先跟B水拌勻，再拌入1/3打發蛋白霜A，再加剩餘的C粉，再拌蛋白霜。
(這作法不同於坊間天使作法喔！)
黑天使放涼脫模後淋上巧克力淋醬與撒烤熟杏仁片與糖粉裝飾即可。
巧克力淋醬
動鮮50煮滾，加入70克苦甜巧克力塊, 攪拌到光滑狀, 若巧克力有一些沒有融化, 可以隔水加熱就會融囉!!
(這淋醬的量我有做的多一些, 可以淋整個蛋糕, 或裝飾用, 剩餘的可以做其他運用)
烤熟杏仁片 150/150 10分鐘
表面撒糖粉
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