Jenny媽媽的哥倆好一對寶

過去Jenny總是做方型的饅頭居多

很想做圓呼呼的大白饅頭

不知道是揉麵技巧問題還是蒸的技術問題

總是做出失敗的饅頭

本著實驗精神的Jenny

開始上網找尋答案

為什麼我做的方型饅頭成功

圓型郤不成功呢????

我猜是方型饅頭有充份的捍麵

而圓型僅是滾圓

所以我從這個方向找資料

找到了這個圖片

我也依著這個方式按壓我的麵糰

真的做出白白胖胖的圓饅頭

這次做了14顆圓饅頭

能用的鍋全用上了

挺省時的

以前都只用炒鍋

一次蒸6顆

蒸到第3回合

饅頭都發的有點過了

成品出爐

雖然不是100分

但也有80分囉

找機會再請教有經驗的烘友們

手工圓饅頭

麵糰材料：

中筋麵粉1000克、奶粉40克、水550克、 酵母15克、糖100克、液體油10克

作法：

1. 將麵糰材料全數入攪拌機打到三光（約十分鐘）後，靜置10分鐘放麵糰鬆弛。

2. 分割成40克麵糰，分別整型(見圖示)，放置不沾紙上，靜靜發酵約三十至五十分鐘（需視當天氣温而定）。

3. 入蒸鍋以冷水開始中小火蒸20分鐘，蒸鍋開小洞蒸，時間到不要立刻掀鍋待3分鐘後熱氣散的差不多，再掀開鍋蓋即完成。