南瓜饅頭 (水份請依麵糰溼度調整)
麵糰材料:
南瓜泥360克、水140克、 酵母15克、中筋麵粉750克、糖80克、液體油10克
作法:
1. 將麵糰材料全數入麵包機打到三光(約十分鐘)後,靜置10分鐘放麵糰鬆弛。
2. 取450克麵糰四份,分別滾圓、桿成厚度均勻長片狀,包入德國香腸捲成圓柱狀,切成五段,放置不沾紙上,靜靜發酵約三十分鐘(需視當天氣温而定)。
3. 入蒸鍋以冷水開始中小火蒸14分鐘,剩7分鐘時聞蒸氣味是否有熟麵糰的味道來調整火侯,剩3分鐘時將蒸鍋開小洞(我會插1隻筷子),時間到不要立刻掀鍋待1分鐘後熱氣散的差不多,再掀開鍋蓋即完成。
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